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    禽流感病毒的食品安全預(yù)防措施
    作者:佚名    文章來源:本站原創(chuàng)    點(diǎn)擊數(shù):1896    更新時間:2013/4/9

    一、病毒特征

      甲型流感的H7病毒通常是一組在鳥類中傳播的流感病毒。甲型流感病毒(H7N9)屬于H7病毒大類下的一個亞群。雖然偶爾會有某些H7病毒(H7N2、H7N3H7N7)感染人類的報告,但過去沒有人類感染H7N9病毒的報告,直到最近報告出現(xiàn)了人類感染病例。

      二、病毒的適應(yīng)能力

      禽流感病毒普遍對熱敏感,對低溫抵抗力較強(qiáng),65加熱30分鐘或煮沸(1002分鐘以上可滅活。病毒在較低溫度糞便中可存活1周,在4水中可存活1個月。

      三、傳播途徑

      除經(jīng)呼吸道傳播外,也可通過密切接觸感染的禽類分泌物或排泄物等被感染,直接接觸病毒也可被感染。

      四、預(yù)防控制措施

      盡管感染的來源及傳播模式尚不能確定,但采取以下措施是預(yù)防感染的有效舉措:

      1、不接觸、不食用。ㄋ溃┣、畜肉,不購買無檢疫證明的鮮、活、凍禽畜及其產(chǎn)品。

      2、生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透。

      3、在食品加工、食用過程中,一定要做到生熟分開,避免交叉污染,處理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食;

      4、要保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,不喝生水。

      5、保持手部衛(wèi)生,常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后,餐前便后,處理生禽畜肉和生雞蛋后等均要洗手等。

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